为推进中等职业教育改革和创新，进一步落实一体化课程理念，深化课堂教学改革，建立以教研促进教学，教学推动教研互动模式，我校于12月10日早上举行由广东省职业技术教研室主办的省级教学示范课。来自粤西地区多所技工院校三十多名教师到场观摩。

    曾经担任四星级酒店总厨的我院烹饪专业骨干教师吴毓波登台主讲《宴席菜设计与制作》课程。这次省级示范课的场地安排在我院烹饪大楼的一个实训室，现场设备齐全，完全按照星级酒店厨房部进行布置。首先，主讲的吴毓波老师根据“客人”的要求下达任务书，讲解工作任务的相关要求。接着，17名学生分到“锦轩酒店”和“豪轩酒店”两个小组进行实操竞赛。只见他们在各自“厨师长”的带领下，从明确任务、设计菜单、分工实施到菜品上席，不到40分钟两桌“十菜一汤”的菜品新鲜出炉。整个实施过程，学生就是厨房的“主角”，两个小组比厨艺、比效率。除了设计菜单环节需要老师给予出菜顺序调整意见，其他环节老师只需要在旁记录他们的表现情况。课程的最后，还安排了小组自评、小组互评、教师总结等环节。

    现场有参加观摩的老师指出，烹饪专业采取任务驱动的教学方式，需要教师具有理论实操两方面的过硬技能，但对于学生来说，可以学到真本领。特别是各小组按照星级酒店宴席菜设计与制作流程执行，非常契合时下星级酒店高质量、高效率的标准和要求。